1 .........

Llenar una cazuela con 500 ml de agua, añadir las ramitas de romero y tomillo bien limpias y dejar cocer durante unos 15 minutos. Agregar las ñoras. Colar y reservar. Retirar la carne de las ñoras con cuidado y reservarla.

2 .........

Pelar los dientes de ajo, picarlos muy finos y reservarlos. Lavar el pimiento verde y picarlo también muy fino para que se deshaga y reservarlo. Sazonar el conejo con sal y pimienta.

3 .........

Poner el aceite de oliva en una paella y añadir el ajo picado, un poco de tomillo y el conejo troceado. Dejar en el fuego e ir girándolo hasta que quede doradito por todos los lados, unos 15 minutos.

4 .........

Lavar el tomate y disponerlo en una olla con agua caliente durante un minuto para poder pelarlo bien. Luego, picarlo y añadirlo a la paella. Agregar también la carne de las ñoras y el pimiento reservados y sofreír junto al conejo. Remover durante unos 5 minutos.

5 .........

Tostar ligeramente las hebras de azafrán.

6 .........

Añadir el arroz, removerlo con una cuchara de madera para que se mezcle bien con el sofrito durante unos minutos. Verter el caldo aromatizado de tomillo y romero reservado. Remover y agregar el azafrán.

7 .........

Subir el fuego y cocer unos 15-20 minutos, bajando el fuego a mitad de la cocción. Añadir más caldo si es necesario. Dejar reposar el arroz durante unos 3 minutos y servir.