1 .........

Lavar el arroz y cambiar el agua unas tres veces aproximadamente.

2 .........

Poner agua en un cazo y agregar una hoja de laurel. Cuando el agua empiece a hervir, introducir el arroz y una pizca de sal y dejar cocer durante unos 18 minutos. Una vez pasado este tiempo, pasar por un colador y refrescar con agua fría para evitar que siga cociéndose con el calor residual.

3 .........

Exprimir el limón y disponer su zumo en un cuenco, agregar el eneldo bien picado e introducir el salmón. Dejar macerar con sal y pimienta negra durante 10 minutos.

4 .........

Calentar bien la plancha con un chorrito de aceite de oliva y dorar el salmón 2 minutos por cada lado para que quede jugoso. Una vez enfriado, cortarlo en láminas de un dedo de grosor.

5 .........

Limpiar el calabacín y la zanahoria y hacer unos espaguetis de verduras con la espiral de noodles. Aplastar un ajo e introducirlo en una sartén con unas gotas de aceite, remover bien y agregar los noodles. Dejar dorar durante 2 minutos e ir removiendo.

6 .........

En otra sartén, con un poco de mantequilla, sofreír el arroz.

7 .........

Colocar un aro en el centro del plato y disponer, primero, una capa de arroz, después, una de calabacín y otra de zanahoria. Volver a colocar otra capa de arroz y de verduras. Para finalizar, poner las rodajas de salmón. Decorar con cebollino y un chorrito de aceite. Servir.