ARROZ CON SALMÓN Y NOODLES DE VERDURAS
AUTOR: Victoria Turmo / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 345
Un plato completísimo a base de arroz, salmón y verduras, donde el orden de los factores sí altera el producto y la presentación, en forma de vasito en el centro del plato y donde predominan los noodles de verduras, no dejará indiferente a nadie.
- Hasta 5 €
- Fácil
- Más de 30 min.
- Sin gluten
- Sin lactosa
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INGREDIENTES
4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Lavar el arroz y cambiar el agua unas tres veces aproximadamente.
2 .........
Poner agua en un cazo y agregar una hoja de laurel. Cuando el agua empiece a hervir, introducir el arroz y una pizca de sal y dejar cocer durante unos 18 minutos. Una vez pasado este tiempo, pasar por un colador y refrescar con agua fría para evitar que siga cociéndose con el calor residual.
3 .........
Exprimir el limón y disponer su zumo en un cuenco, agregar el eneldo bien picado e introducir el salmón. Dejar macerar con sal y pimienta negra durante 10 minutos.
4 .........
Calentar bien la plancha con un chorrito de aceite de oliva y dorar el salmón 2 minutos por cada lado para que quede jugoso. Una vez enfriado, cortarlo en láminas de un dedo de grosor.
5 .........
Limpiar el calabacín y la zanahoria y hacer unos espaguetis de verduras con la espiral de noodles. Aplastar un ajo e introducirlo en una sartén con unas gotas de aceite, remover bien y agregar los noodles. Dejar dorar durante 2 minutos e ir removiendo.
6 .........
En otra sartén, con un poco de mantequilla, sofreír el arroz.
7 .........
Colocar un aro en el centro del plato y disponer, primero, una capa de arroz, después, una de calabacín y otra de zanahoria. Volver a colocar otra capa de arroz y de verduras. Para finalizar, poner las rodajas de salmón. Decorar con cebollino y un chorrito de aceite. Servir.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos358,34 Kcal
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Proteínas13,16 g
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Hidratos de carbono44,44 g
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Azúcares5,54 g
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Grasas14,22 g
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Ácidos grasos saturados2,04 g
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Sal2 g