ARROZ CON SALMÓN Y NOODLES DE VERDURAS

AUTOR: Victoria Turmo (Receta) / Joan Cabacés (Fotografía) / Rosa Bramona (Estilismo)
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  345

Un plato completísimo a base de arroz, salmón y verduras, donde el orden de los factores sí altera el producto y la presentación, en forma de vasito en el centro del plato y donde predominan los noodles de verduras, no dejará indiferente a nadie.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. Más de 30 min.
  4. Sin gluten
  5. Sin lactosa

Arroz con salmón y noodles de verduras
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

  1. PARA EL SALMÓN


PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Lavar el arroz y cambiar el agua unas tres veces aproximadamente.

  3. 2 .........

  4. Poner agua en un cazo y agregar una hoja de laurel. Cuando el agua empiece a hervir, introducir el arroz y una pizca de sal y dejar cocer durante unos 18 minutos. Una vez pasado este tiempo, pasar por un colador y refrescar con agua fría para evitar que siga cociéndose con el calor residual.

  5. 3 .........

  6. Exprimir el limón y disponer su zumo en un cuenco, agregar el eneldo bien picado e introducir el salmón. Dejar macerar con sal y pimienta negra durante 10 minutos.

  7. 4 .........

  8. Calentar bien la plancha con un chorrito de aceite de oliva y dorar el salmón 2 minutos por cada lado para que quede jugoso. Una vez enfriado, cortarlo en láminas de un dedo de grosor.

  9. 5 .........

  10. Limpiar el calabacín y la zanahoria y hacer unos espaguetis de verduras con la espiral de noodles. Aplastar un ajo e introducirlo en una sartén con unas gotas de aceite, remover bien y agregar los noodles. Dejar dorar durante 2 minutos e ir removiendo.

  11. 6 .........

  12. En otra sartén, con un poco de mantequilla, sofreír el arroz.

  13. 7 .........

  14. Colocar un aro en el centro del plato y disponer, primero, una capa de arroz, después, una de calabacín y otra de zanahoria. Volver a colocar otra capa de arroz y de verduras. Para finalizar, poner las rodajas de salmón. Decorar con cebollino y un chorrito de aceite. Servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos358,34 Kcal

  2. Proteínas13,16 g

  3. Hidratos de carbono44,44 g

  4. Azúcares5,54 g

  5. Grasas14,22 g

  6. Ácidos grasos saturados2,04 g

  7. Sal2 g

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