ARROZ MELOSO DE DORADA Y ALCACHOFAS

AUTOR: Dani Muntaner / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  331

El arroz se puede preparar de mil y una formas, combinado con todo tipo de ingredientes, y siempre queda riquísimo. En esta receta apostamos por elaborar un arroz meloso de dorada y alcachofas. ¡Está delicioso!

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. Más de 30 min.
  4. Rico en fibra
  5. Sin gluten
  6. Sin lactosa

Arroz meloso de dorada y alcachofas
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

  1. PARA EL CALDO
  7. PARA EL ARROZ
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PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Separar los filetes de dorada con un cuchillo afilado. Disponer las cabezas y espinas en una olla con 2 litros de agua, una cebolla, la zanahoria y la sal, y dejar hervir 30 minutos. Colar y reservar.

  3. 2 .........

  4. Picar el ajo y la cebolla. Retirar las hojas exteriores y el heno central de las alcachofas y cortarlas en gajos. Pelar la calabaza y cortarla en daditos.

  5. 3 .........

  6. Calentar dos cucharadas de aceite en una cazuela, agregar la cebolla y el ajo y sofreír durante 10 minutos. Añadir las alcachofas y la calabaza, sofreír 5 minutos. Luego, incorporar el tomate rallado y sofreír 10 minutos más. Añadir el arroz y seguir sofriendo 5 minutos más sin dejar de remover. Verter el caldo y cocer suavemente durante 15 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar tapado 5 minutos.

  7. 4 .........

  8. Dorar los filetes de dorada en una sartén con una cucharada de aceite 2 minutos por cada lado. Salpimentar.

  9. 5 .........

  10. Añadir el perejil picado y un cacito más de caldo al arroz, remover para que quede meloso y servir al momento con un filete de dorada.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos430,65 Kcal

  2. Proteínas46,83 g

  3. Hidratos de carbono34,57 g

  4. Azúcares9,51 g

  5. Grasas11,68 g

  6. Ácidos grasos saturados1,88 g

  7. Sal1,20 g

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