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BACALAO CON ESPÁRRAGOS, JAMÓN IBÉRICO Y PISTACHOS

AUTOR: Paula Bernaus
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  317

Nutritivo, bajo en grasas y con un delicioso sabor, el bacalao es un pescado blanco que da mucho juego en la cocina. En esta receta te proponemos prepararlo con espárragos, jamón ibérico y pistachos.

  1. Hasta 5 €
  2. Media
  3. 30 min.
  4. Sin gluten
  5. Sin lactosa

Bacalao con espárragos, jamón ibérico y pistachos
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INGREDIENTES

4 PERSONAS



PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Colocar los dientes de ajo y 200 ml de aceite de oliva en un recipiente hondo y dejar macerar durante 5 minutos para que el aceite adquiera el aroma del ajo. Transcurrido el tiempo indicado, agregar los lomos de bacalao y confitar a fuego lento durante 5 minutos. Escurrir.

  3. 2 .........

  4. Picar los pistachos bien finos, disponerlos en un recipiente y mezclar con el aceite de oliva restante. Reservar. Cortar el jamón ibérico en láminas muy finas y reservar.

  5. 3 .........

  6. Disponer las yemas de espárragos en la base de los platos de servicio, agregar el bacalao confitado y verter un poco de aceite de pistacho por encima. En el último momento, incorporar las láminas de jamón ibérico y salpimentar.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos439,2 Kcal

  2. Proteínas43,61 g

  3. Hidratos de carbono2,86 g

  4. Azúcares2,55 g

  5. Grasas28,14 g

  6. Ácidos grasos saturados3,81 g

  7. Sal3,09 g

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