BERBERECHOS CON VERDURAS AL WOK
AUTOR: Dani Muntaner / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 326
El berberecho fresco es un marisco delicioso y muy saludable, ya que nos ofrece un montón de nutrientes beneficiosos para nuestra salud. En esta receta te recomendamos cocinarlo con verduras al vapor. Un plato delicioso y la mar de sano.
- Hasta 5 €
- Fácil
- 30 min.
- Sin gluten
- Sin lactosa
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INGREDIENTES
4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Cubrir los berberechos con agua salada y dejarlos en remojo durante una hora para que expulsen posibles restos de arena que puedan contener. Escurrir.
2 .........
Pelar la cebolla y la zanahoria y cortar ambas en juliana fina. Lavar el pimiento y el calabacín, cortar ambos también en juliana. Lavar el limón y rallar la parte amarilla de la piel. Exprimir el limón para extraer su zumo. Pelar el ajo y picarlo. Rallar finamente un trozo pequeño de jengibre fresco. Lavar el cilantro y picarlo.
3 .........
Calentar el wok con el aceite de oliva, añadir el ajo, la ralladura de limón y el jengibre removiendo durante diez segundos. Luego, agregar la cebolla, zanahoria, pimiento y calabacín. Saltear a fuego intenso durante 2 minutos e incorporar los berberechos, el zumo de limón, la salsa de soja y una pizca de pimienta. Saltear durante 5 minutos hasta que los berberechos se abran, espolvorear con el cilantro, remover y servir inmediatamente.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos140,7 Kcal
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Proteínas12,0 g
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Hidratos de carbono9,4 g
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Azúcares9,15 g
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Grasas5,8 g
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Ácidos grasos saturados1,0 g
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Sal1,0 g