BERENJENAS CON QUESO FETA Y TOMATE

AUTOR: Beatriz de Marcos
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  350

Con la berenjena se pueden crear innumerables platos deliciosos. Este verano prueba a hacerla al horno con un relleno de tomate, calabacín y queso feta. ¡Seguro que triunfarás!

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. Más de 30 min.
  4. Vegetariano
  5. Rico en fibra
  6. Sin gluten

Berenjenas con queso feta y tomate
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INGREDIENTES

4 PERSONAS


PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Lavar los tomates, pelarlos y eliminar las pepitas con cuidado. Colocarlos en una sartén antiadherente a fuego suave hasta que se evapore todo su jugo, sazonar con sal y pimienta y agregar en el último momento dos cucharadas de aceite de oliva. Triturar, pasar por un chino o colador fino y reservar.

  3. 2 .........

  4. Lavar las berenjenas, despuntarlas y partirlas por la mitad. Vaciar la pulpa con un sacabolas. Lavar el calabacín y picar junto a la pulpa de la berenjena. Colocar en un bol y mezclar con el tomate reservado, el queso feta desmenuzado y unas hojitas de albahaca y tomillo frescos.

  5. 3 .........

  6. Precalentar el horno a 170 ºC. Rellenar las berenjenas con la mezcla de queso feta y tomate, colocarlas en una bandeja de horno y cocinarlas durante unos 45 minutos. Retirar y servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos235,5 Kcal

  2. Proteínas13,7 g

  3. Hidratos de carbono14,4 g

  4. Azúcares13,4 g

  5. Grasas13,7 g

  6. Ácidos grasos saturados5,3 g

  7. Sal0,5 g

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