BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN

AUTOR: Joan Gurguí / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  335

Aquí tienes un plato sabroso, ligero y fácil de preparar: berenjenas rellenas de atún y con queso rallado por encima. Además de lo sabrosas que están, son ideales para el almuerzo, las puedes dejar listas con antelación o incluso congelar. ¡Qué ricas!

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. Más de 30 min.
  4. Sin gluten

Berenjenas rellenas de atún
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INGREDIENTES

4 RACIONES


PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Precalentar el horno a 200 °C durante unos 10 minutos.

  3. 2 .........

  4. Cortar cada berenjena de forma longitudinal consiguiendo dos mitades iguales. Rasgar la carne de la berenjena ligeramente con un cuchillo para que se ase antes. Hornear durante unos 30 minutos a 180 °C.

  5. 3 .........

  6. Cuando esté lista, retirar la carne de la berenjena con una cuchara, dejando unos barquitos con la piel.

  7. 4 .........

  8. Cortar la cebolla y el pimiento en daditos y pocharlos en aceite de oliva. A los 5 minutos, añadir el ajo picado y seguir cocinando.

  9. 5 .........

  10. A los 20 minutos, agregar la carne de la berenjena troceada, el tomate triturado, sal, pimienta y tomillo y seguir cocinando hasta que el tomate triturado haya perdido la humedad. Entonces, añadir el atún sin su aceite y remover hasta que quede una mezcla homogénea.

  11. 6 .........

  12. Rellenar cada berenjena con la mezcla y poner queso rallado por encima. Gratinar en el horno y servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos227 Kcal

  2. Proteínas16 g

  3. Hidratos de carbono11 g

  4. Azúcares10 g

  5. Grasas13 g

  6. Ácidos grasos saturados2 g

  7. Sal1 g

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