BERZA JEREZANA

AUTOR: Ester García / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  321

La berza es un plato de origen campesino, tradicionalmente vinculado a la cocina gitana. Un guiso muy completo elaborado con legumbres, verduras, panceta… Prepara esta berza jerezana un día que haga mucho frío. ¡Es perfecta para calentar el cuerpo!

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. Más de 30 min.
  4. Rico en fibra

Berza jerezana
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INGREDIENTES

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PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Dejar las legumbres en remojo durante toda la noche. Preparar las carnes y los chorizos cortándolos en porciones para servir en cada plato.

  3. 2 .........

  4. Al día siguiente, escurrir las legumbres y ponerlas en una olla junto con la cebolla picadita, las carnes y los chorizos. Cubrir con agua y añadir una cucharadita de pimentón, un clavo, una cucharadita de comino en polvo y sal al gusto. Dejar hervir durante 1 hora y media o 2. Añadir la morcilla y las pencas de acelga y dejar otra vez al fuego durante unos 15 minutos más para que suelten el sabor. Comprobar que las legumbres estén en su punto y que el caldo quede espesito.

  5. 3 .........

  6. Hacer un majado en el mortero o en la batidora con dos dientes de ajo, el clavo restante y unos garbanzos del puchero. Mezclarlo con un poco de caldo de cocido y añadirlo a la olla para que espese. Servirlo muy caliente.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos579,7 Kcal

  2. Proteínas35,7 g

  3. Hidratos de carbono34,25 g

  4. Azúcares9,87 g

  5. Grasas33,2 g

  6. Ácidos grasos saturados11,1 g

  7. Sal3,1 g

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