1 .........

Con un cuchillo de cocina grande (ver consejo página anterior) o unas tijeras bien afiladas, cortar uno de los bogavantes de forma longitudinal. Cogerlo con las manos y separar las dos mitades con cuidado. Salpimentar y poner unas gotas de zumo de limón.

2 .........

Sobre una plancha de cocina muy caliente con unas gotas de aceite de oliva, colocar las dos mitades por la parte de la carne. Dejar que se hagan durante unos 3 o 4 minutos. Transcurrido el tiempo indicado, dar la vuelta al bogavante y dejar 1 minuto más. Repetir la acción con el otro crustáceo.

3 .........

Para preparar el majado, limpiar el puerro, cortarlo en juliana muy fina y disponerlo en un mortero con un par de cucharadas de aceite de oliva, la soja y la pimienta. Majar los ingredientes hasta que quede una pasta homogénea.

4 .........

Disponer los bogavantes en un plato o bandeja. El majado se puede servir en un cuenco aparte o sobre cada uno de los bogavantes.