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BOGAVANTE DE NAVIDAD CON SALSA DE AZAFRÁN

AUTOR: Jordi Anglí
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  332

El bogavante es, sin duda, una de las estrellas que más brillan en las mesas de celebración. En esta receta te invitamos a cocinarlo a la plancha y acompañado de una deliciosa salsa de azafrán.

  1. De 5 a 10 €
  2. Fácil
  3. 30 min.
  4. Sin gluten

Bogavante con salsa de azafrán
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

  1. PARA LA SALSA DE AZAFRÁN


PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Partir los bogavantes por la mitad, salpimentarlos y pintarlos con aceite de oliva. Disponerlos por el lado de la carne sobre una plancha caliente y marcarlos. Cuando estén dorados, darles la vuelta y cocinar 2 minutos más. Si el bogavante es muy grande, se puede acabar la cocción en el horno.

  3. 2 .........

  4. Para la salsa, pelar los dientes de ajo y la cebolla. Picar los ajos y cortar la cebolla en rodajas y dorarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Incorporar el tomate cortado en dados y cocinar bien. Luego, verter el brandy y dejar evaporar el alcohol. Añadir la hoja de laurel y mojar con el caldo de pescado. Cocinar durante 10 minutos y colar. Reservar.

  5. 3 .........

  6. Disponer las hebras de azafrán en una sartén y tostarlas durante unos minutos. Agregar la almendra en polvo y el caldo de pescado reservado. Dejar concentrar el sabor e incorporar la crema de leche. Dejar cocinar hasta obtener la textura adecuada y condimentar con sal y pimienta. Si se desea, colar la salsa resultante. Servir el bogavante con la salsa de azafrán.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos339,9 Kcal

  2. Proteínas30,2 g

  3. Hidratos de carbono6,5 g

  4. Azúcares6,2 g

  5. Grasas18,1 g

  6. Ácidos grasos saturados5,7 g

  7. Sal2,6 g

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