BOMBONES DE FOIE Y AVELLANAS

AUTOR: Dani Muntaner / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  328

Hoy te recomendamos una receta muy original, con la que puedes preparar un aperitivo o un entrante ideal para ofrecer a tus invitados en Navidad: unos bombones de foie y avellanas.

  1. Hasta 5 €
  2. Difícil
  3. Más de 30 min.
  4. Sin gluten
  5. Sin lactosa

Bombones de foie y avellanas
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INGREDIENTES

20 UNIDADES

  6. PARA EL COULIS DE MANGO

PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Limpiar el hígado de venas y envolverlo en una venda empapada con el vino de Oporto. Reservarlo en la nevera durante 2 días en un recipiente cubierto con sal gorda y con un peso encima.

  3. 2 .........

  4. Para preparar el coulis de mango, pelar los mangos, trocearlos y cocerlos en una sartén junto con el azúcar y el resto de ingredientes. Dejar cocer a fuego muy lento durante 10 minutos, retirar el clavo, pasar por un colador chino y reservar.

  5. 3 .........

  6. Tostar las avellanas en una sartén hasta que empiecen a tomar color pero vigilando que no se quemen. Picarlas groseramente en un robot sin pulverizarlas.

  7. 4 .........

  8. Retirar el foie de la nevera, desenvolverlo y formar bolitas. Rebozarlas con las avellanas tostadas y servirlas enseguida acompañadas con unas gotas de coulis de mango.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos128,4 Kcal

  2. Proteínas2,3 g

  3. Hidratos de carbono7,0 g

  4. Azúcares6,8 g

  5. Grasas9,7 g

  6. Ácidos grasos saturados2,0 g

  7. Sal0,4 g

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