BROCHETAS DE LANGOSTINOS Y ESPÁRRAGOS

AUTOR: Dani Muntaner / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  324

Las brochetas son una preparación la mar de versátil. Sirven para preparar y combinar, de una forma original, todo tipo de ingredientes. En esta ocasión te mostramos cómo confeccionarlas con langostinos y espárragos.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. 30 min.
  4. Sin gluten
  5. Sin lactosa

Brochetas de langostinos y espárragos
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INGREDIENTES

8 PERSONAS


PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Pelar los langostinos dejando la punta de la cola intacta y hervirlos en agua salada durante 2 minutos. 2. Cortar los espárragos en trozos de 3 cm, desechando la parte fibrosa del tallo, y hervirlos en agua salada durante 5 minutos. Enfriar sumergiendo en agua con hielo. Lavar el cebollino, secarlo y picarlo. 3. Mezclar los huevos con el azafrán, el limón, sal y pimienta. A continuación, batir con el brazo de la batidora vertiendo el aceite de girasol y el de oliva en hilo hasta conseguir una mayonesa. Añadir el cebollino picado. 4. Montar las brochetas intercalando dos trocitos de espárrago con un langostino. Servir acompañadas de la salsa.

  3. 2 .........

  4. Cortar los espárragos en trozos de 3 cm, desechando la parte fibrosa del tallo, y hervirlos en agua salada durante 5 minutos. Enfriar sumergiendo en agua con hielo. Lavar el cebollino, secarlo y picarlo.

  5. 3 .........

  6. Mezclar los huevos con el azafrán, el limón, sal y pimienta. A continuación, batir con el brazo de la batidora vertiendo el aceite de girasol y el de oliva en hilo hasta conseguir una mayonesa. Añadir el cebollino picado.

  7. 4 .........

  8. Montar las brochetas intercalando dos trocitos de espárrago con un langostino. Servir acompañadas de la salsa.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos123,1 Kcal

  2. Proteínas13,6 g

  3. Hidratos de carbono1,9 g

  4. Azúcares1,8 g

  5. Grasas6,7 g

  6. Ácidos grasos saturados1,1 g

  7. Sal0,6 g

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