CALABACÍN RELLENO DE BUTIFARRA Y PIQUILLOS

AUTOR: Nacho Arregui (Cocina) / Joan Cabacés (Fotografía) / Rosa Bramona (Estilismo)
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  345

¿Quién dice que las verduras tienen que ser siempre aburridas? Rompe el mito gracias a estos calabacines rellenos de butifarra y piquillos, un plato donde el contraste de sabores, aderezado con una salsa hecha con pimientos de piquillo y tomate, harán las delicias de grandes y pequeños.

  1. Hasta 5 €
  2. Media
  3. Más de 30 min.
  4. Sin gluten

Calabacín relleno de butifarra y piquillos
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

  1. PARA LA SALSA


PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Pelar la cebolla, cortarla en daditos y rehogarla con un chorro de aceite de oliva. Cuando esté dorada, añadir la butifarra desmenuzada. Rehogar todo bien y añadir los pimientos del piquillo picados. Remover bien y cocer todo hasta que quede un relleno bien amalgamado.

  3. 2 .........

  4. Para la salsa, incorporar todos los ingredientes en un vaso batidor y triturar hasta conseguir un aspecto suave y homogéneo.

  5. 3 .........

  6. Cortar los calabacines en 4 trozos, vaciar las pepitas y disponerlos en un cazo con agua hirviendo. Cocer unos 2-3 minutos. Seguidamente, refrescarlos en agua con hielo para cortar la cocción.

  7. 4 .........

  8. Rellenar los calabacines con el relleno de butifarra, añadir una cucharada de salsa de piquillos y el queso encima. Gratinar en el horno hasta que esté bien doradito y servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos588,33 Kcal

  2. Proteínas28,45 g

  3. Hidratos de carbono7,91 g

  4. Azúcares7,37 g

  5. Grasas49,21 g

  6. Ácidos grasos saturados18,62 g

  7. Sal3,76 g

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