CALABACÍN RELLENO DE BUTIFARRA Y PIQUILLOS
AUTOR: Nacho Arregui / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 345
¿Quién dice que las verduras tienen que ser siempre aburridas? Rompe el mito gracias a estos calabacines rellenos de butifarra y piquillos, un plato donde el contraste de sabores, aderezado con una salsa hecha con pimientos de piquillo y tomate, harán las delicias de grandes y pequeños.
- Hasta 5 €
- Media
- Más de 30 min.
- Sin gluten
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INGREDIENTES
4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Pelar la cebolla, cortarla en daditos y rehogarla con un chorro de aceite de oliva. Cuando esté dorada, añadir la butifarra desmenuzada. Rehogar todo bien y añadir los pimientos del piquillo picados. Remover bien y cocer todo hasta que quede un relleno bien amalgamado.
2 .........
Para la salsa, incorporar todos los ingredientes en un vaso batidor y triturar hasta conseguir un aspecto suave y homogéneo.
3 .........
Cortar los calabacines en 4 trozos, vaciar las pepitas y disponerlos en un cazo con agua hirviendo. Cocer unos 2-3 minutos. Seguidamente, refrescarlos en agua con hielo para cortar la cocción.
4 .........
Rellenar los calabacines con el relleno de butifarra, añadir una cucharada de salsa de piquillos y el queso encima. Gratinar en el horno hasta que esté bien doradito y servir.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos588,33 Kcal
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Proteínas28,45 g
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Hidratos de carbono7,91 g
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Azúcares7,37 g
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Grasas49,21 g
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Ácidos grasos saturados18,62 g
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Sal3,76 g