CALAMARES ENCEBOLLADOS

AUTOR: Joan Gurguí / Beatriz de Marcos (Cocina) / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  333

Muy fáciles de hacer, los calamares encebollados son un sabroso plato de nuestra gastronomía tradicional. Incorpora muy pocos ingredientes y no necesita mucho tiempo de cocción. ¡Gustará a toda la familia.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. 30 min.
  4. Sin gluten
  5. Sin lactosa

Calamares encebollados
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

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PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Cortar el pimiento también en juliana. Picar los dientes de ajo bien finos.

  3. 2 .........

  4. Cubrir el fondo de una sartén ancha con aceite de oliva, agregar la cebolla y el pimiento y dejarlos pochar a fuego medio-bajo (debe quedar bastante caramelizado). A mitad de la cocción, añadir el ajo picado y la guindilla. Agregar el tomate frito, el pimentón y la hoja de laurel. Rectificar el punto de sal.

  5. 3 .........

  6. Pedir en la pescadería que limpien los calamares y los corten en rodajas anchas.

  7. 4 .........

  8. Cuando las verduritas estén bien pochadas y con un color tirando a oscuro, añadir los calamares a la sartén, subiendo el fuego al máximo. Rehogar todo bien durante 5 minutos. Incorporar el vino blanco y dejar cocinar durante 15-20 minutos más. Corregir el punto de sal y pimienta y reservar.

  9. 5 .........

  10. Para el crujiente de jamón, poner las lonchas en el horno a 150 °C hasta que queden secas y crujientes.

  11. 6 .........

  12. Disponer los calamares en los platos de servicio y decorar con el crujiente de jamón y el cebollino picado.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos414,29 Kcal

  2. Proteínas39,89 g

  3. Hidratos de carbono15,61 g

  4. Azúcares12,77 g

  5. Grasas16,23 g

  6. Ácidos grasos saturados3,36 g

  7. Sal3,6 g

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