CANELONES DE CONFIT DE PATO CON SALSA DE SETAS

AUTOR: Marta Queralt Seguí / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  328

Los canelones son un plato tradicional que admite mil y una variantes. En esta ocasión te proponemos prepararlos con unos muslos de confit de pato y servirlos acompañados de una salsa de setas. Pruébalos, ¡están buenísimos!

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. 30 min.

Canelones de confit de pato con salsa de setas
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

  5. PARA EL RELLENO
  13. PARA LA SALSA DE SETAS
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PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Para realizar el relleno, colocar los muslos de pato en una bandeja e introducir en el horno, precalentado a 180 °C, para que desprendan toda la grasa. Retirar la piel y el hueso.

  3. 2 .........

  4. Pelar las escalonias y escaldarlas durante 1 minuto en un cazo con agua hirviendo. Escurrirlas y rehogarlas en una sartén con un poco de aceite caliente. Cuando empiecen a coger un poco de color, espolvorearlas con el azúcar y mojarlas con el vino de Oporto. Dejarlas confitar a fuego lento.

  5. 3 .........

  6. Picar el pato y las escalonias con su jugo. Poner la mezcla en un cazo junto con la leche y dejar rehogar unos minutos. Salpimentar y reservar.

  7. 4 .........

  8. Cocer las placas de canelón con abundante agua hirviendo y sal hasta que estén al dente. Escurrir y refrescar en un bol con agua fría.

  9. 5 .........

  10. Poner las placas encima de la mesa de trabajo y repartir el relleno. Enrollar para formar los canelones y colocar en una bandeja de horno untada ligeramente con mantequilla.

  11. 6 .........

  12. Para la salsa, limpiar las setas, cortarlas en láminas y saltearlas en una sartén a fuego vivo con un poco de aceite caliente. Mojar con la nata líquida y dejar que arranque el hervor. Salpimentar, triturar y reservar.

  13. 7 .........

  14. Napar los canelones con la salsa, espolvorear con el queso y gratinar suavemente. Servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos663,2 Kcal

  2. Proteínas39,0 g

  3. Hidratos de carbono35,7 g

  4. Azúcares20,7 g

  5. Grasas38,5 g

  6. Ácidos grasos saturados17,7 g

  7. Sal1,7 g

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