CAPÓN DE NAVIDAD ASADO

AUTOR: Dani Muntaner / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  328

El capón asado es una receta tradicional ideal para las grandes celebraciones o para las reuniones familiares en las que nos apetece servir un plato del gusto de todo el mundo. En esta receta te contamos cómo prepararlo.

  1. De 5 a 10 €
  2. Media
  3. Más de 30 min.
  4. Sin gluten
  5. Sin lactosa

Capón asado
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INGREDIENTES

8 PERSONAS

  5. PARA EL RELLENO
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PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Dejar macerar el capón con el vino en una fuente de horno durante 1 hora.

  3. 2 .........

  4. Trocear las salchichas y rehogarlas junto con la carne cortada en daditos en una sartén con dos cucharadas de aceite durante 5 minutos. Añadir los orejones, las ciruelas negras, las almendras peladas, los piñones, la trufa laminada y las pasas. Agregar una tacita del vino de la maceración, la sal, la pimienta y la canela.

  5. 3 .........

  6. Retirar el capón (reservar la marinada) y rellenarlo con la farsa. Coser la abertura con hilo de cocina y atar las patas. Untarlo con la manteca y colocarlo en una fuente de horno.

  7. 4 .........

  8. Precalentar el horno a 220 °C. Asar el capón a 220 °C durante 30 minutos. Luego, bajar la temperatura a 175 °C y regarlo con los jugos de la marinada reservados. Continuar la cocción 1 hora y 45 minutos más o hasta que el interior esté cocido, regándolo varias veces con los jugos de cocción. Agregar la manzana troceada unos 15 minutos antes de terminar la cocción. Dejar reposar fuera del horno un mínimo de 10 minutos y servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos532,0 Kcal

  2. Proteínas33,2 g

  3. Hidratos de carbono13,7 g

  4. Azúcares13,7 g

  5. Grasas36,5 g

  6. Ácidos grasos saturados10,8 g

  7. Sal1,4 g

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