CEBICHE PERUANO

AUTOR: Marc Grañó / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  330

El cebiche es un plato típico de la cocina peruana, a su vez fruto de la influencia de la cocina japonesa. Se elabora con pescado o marisco fresco crudo, marinado con cítricos. Aquí te enseñamos a prepararlo con dorada o con cualquier pescado blanco.

  1. Hasta 5 €
  2. Media
  3. Más de 30 min.
  4. Sin gluten
  5. Sin lactosa

Cebiche peruano
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

  5. PARA LA LECHE DE TIGRE
  14. PARA LA GUARNICIÓN
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PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Para la leche de tigre, pelar todas las verduras, cocerlas bien y retirarlas. Seguir hirviendo el agua de cocción de las verduras hasta que quede reducida y más concentrada. Reservar.

  3. 2 .........

  4. Triturar las verduras y mezclarlas con el zumo de lima, el Tabasco®, el cilantro picado y un poco del caldo reservado. Verter la leche y rectificar el sabor. Reservar. Cortar el pescado en dados y reservarlo.

  5. 3 .........

  6. Pelar el boniato, cortarlo en cubos regulares y hervirlo con un poco de agua y sal. Cuando esté bien tierno, colarlo, refrescarlo y reservarlo. Pelar la cebolla y cortarla en juliana.

  7. 4 .........

  8. Disponer el pescado en un cuenco, añadir la leche de tigre y dejar reposar unos 5 minutos. Servir el pescado en un plato hondo con los daditos de boniato, la cebolla en juliana y los tomatitos.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos167,38 Kcal

  2. Proteínas20,90 g

  3. Hidratos de carbono4,85 g

  4. Azúcares4,64 g

  5. Grasas7,16 g

  6. Ácidos grasos saturados1,28 g

  7. Sal1,02 g

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