CHULETAS DE CORDERO CON PISTACHOS
AUTOR: Beatriz de Marcos / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 332
Hoy te sugerimos preparar en casa unas chuletas de cordero al horno, acompañadas de un puré de puerro, boniato y zanahoria, y rebozadas en pistachos. ¡Una auténtica exquisitez!
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Hasta 5 €
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Fácil
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Más de 30 min.
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Sin gluten
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Sin lactosa
INGREDIENTES
4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Lavar el costillar de cordero, secarlo bien, rociarlo con el zumo de un limón y salpimentarlo.
2 .........
Pelar los dientes de ajo y picarlos junto con las hierbas aromáticas, previamente lavadas y secas. Añadir 100 ml de aceite de oliva y mezclar bien. Untar el costillar con la mezcla y dejarlo macerar durante 1 hora.
3 .........
Para el puré de boniato y zanahoria, limpiar el puerro, raspar la zanahoria y pelar el boniato. Cortar las verduras en trocitos. Disponer el puerro en un cazo con un poco de aceite y sofreírlo durante 5 minutos. Añadir el boniato y las zanahorias, dejar 1 minuto y cubrir con agua. Salpimentar. Hervir durante 20 minutos. Colocar en un vaso de batidora junto con el aceite de oliva, triturar y pasar por un chino para conseguir un puré fino.
4 .........
Batir la clara de huevo a punto de nieve y reservar. Colocar el costillar en una fuente de horno y cocinarlo en el horno precalentado a 200 °C durante 30 minutos. Retirar, dejar templar y cortar las costillas individualmente. Colocar los pistachos en una fuente, pasar las costillas primero por la clara batida y rebozar con los pistachos.
5 .........
Servir acompañadas por el puré de boniatos y zanahorias.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos815,4 Kcal
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Proteínas36,5 g
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Hidratos de carbono13,9 g
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Azúcares9,8 g
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Grasas67,7 g
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Ácidos grasos saturados18,6 g
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Sal1,5 g