COCA DE SAN JUAN CON CREMA Y PIÑONES

AUTOR: Beatriz de Marcos / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  350

Celebra la llegada del verano elaborando en casa una coca de San Juan con crema y piñones. Te quedará esponjosa, tierna, riquísima… Seguro que gustará a toda tu familia y amigos. ¡Anímate a prepararla!

  1. Hasta 5 €
  2. Media
  3. 30 min.
  4. Vegetariano

Coca de San Juan con crema y piñones
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INGREDIENTES

8 PERSONAS

  1. PARA LA CREMA
  7. PARA EL PREFERMENTO
  11. PARA LA MASA
VER MÁS INGREDIENTES 

PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Para la crema, en un cazo poner las 4 yemas, el azúcar, la canela y la mitad de la leche. Desleír la maicena en un vaso con la leche restante y verter en el cazo. Batir con las varillas y calentar a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese. Retirar, colocar en un recipiente y tapar con un papel film. Cuando se atempere, rellenar una manga pastelera con boca lisa. Reservar en la nevera.

  3. 2 .........

  4. Dejar los piñones en remojo 1 hora para que no se quemen al hornear.

  5. 3 .........

  6. Para elaborar el prefermento, mezclar la harina con 100 ml de leche tibia y la levadura disuelta en un bol, remover hasta que esté todo integrado, tapar y dejar reposar al menos durante 1 hora.

  7. 4 .........

  8. Una vez el fermento haya levado, acabar de preparar la masa de la coca. Mezclar la harina con los huevos batidos, la sal y la yema, la ralladura de naranja, la leche, el azúcar y el licor de anís. Remover bien y agregar el prefermento, continuar amasando e incorporar la mantequilla a temperatura ambiente. Volver a amasar, formar una bola, colocarla en un bol y taparla en un trapo al menos durante 2 horas, hasta que haya duplicado de nuevo su tamaño.

  9. 5 .........

  10. Pasado el tiempo indicado, estirar la masa dándole forma ovalada y colocarla en una bandeja forrada con papel de horno. Practicar unas incisiones con un cuchillo en la superficie de la masa y repartir la crema. Escurrir los piñones y colocarlos también.

  11. 6 .........

  12. Precalentar el horno a 180 °C y cocer la coca durante 30 minutos hasta que esté dorada. Retirar, dejar enfriar y servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos578,2 Kcal

  2. Proteínas12,9 g

  3. Hidratos de carbono79,7 g

  4. Azúcares32,7 g

  5. Grasas19,4 g

  6. Ácidos grasos saturados6,8 g

  7. Sal0,8 g

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