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COCHINITA PIBIL

AUTOR: Dani Muntaner
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  337

Viaja a la cocina mexicana y saborea esta cochinita pibil, un plato delicioso basado en carne de cerdo adobada en cítricos y especias. Requiere bastante elaboración, pero vale la pena para compartir en muy grata compañía.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. Más de 30 min.
  4. Sin gluten
  5. Sin lactosa

Cochinita pibil
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INGREDIENTES

2 PERSONAS


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PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Mezclar la mitad del zumo de los cítricos con el pimentón, la canela, el comino, el orégano, el tomillo, sal y pimienta. Untar y masajear la carne con esta mezcla y dejar macerar en la nevera durante 6 horas.

  3. 2 .........

  4. Cortar la cebolla morada en juliana, añadir el resto de zumo de cítricos con el vinagre, sal y los jalapeños y dejar encurtir en la nevera durante 6 horas.

  5. 3 .........

  6. Poner la carne con todo el macerado y los dientes de ajo enteros en una cocotte u olla con tapa apta para horno y hornear a 170 °C durante 3 horas.

  7. 4 .........

  8. Calentar el arroz. Picar el cilantro. Pelar el aguacate y cortarlo en rodajas.

  9. 5 .........

  10. Acompañar la carne deshilachada con la cebolla y los jalapeños, el aguacate, el cilantro y el arroz.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos512,75 Kcal

  2. Proteínas18,10 g

  3. Hidratos de carbono20,61 g

  4. Azúcares4,17 g

  5. Grasas39,76 g

  6. Ácidos grasos saturados13,92 g

  7. Sal0,21 g

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