COCIDO TRADICIONAL

AUTOR: Dani Muntaner / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  327

El cocido es un plato típico de la gastronomía española, muy indicado para entrar en calor en los días más fríos del año. Si quieres prepararlo al estilo tradicional, prueba con esta receta. ¡Seguro que triunfas!

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. Más de 30 min.
  4. Rico en fibra

Cocido tradicional
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INGREDIENTES

6 PERSONAS

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PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Dejar los garbanzos en remojo la víspera.

  3. 2 .........

  4. Al día siguiente, poner a cocer el morcillo, la gallina, el tocino y el hueso de caña en una olla grande con abundante agua salada. Llevar a ebullición e ir retirando la espuma que se vaya formando con una espumadera. Añadir la cebolla con el clavo y los garbanzos en una bolsa de rejilla. Cocer a fuego medio durante 1 hora y media.

  5. 3 .........

  6. A continuación, agregar el chorizo, la morcilla, las zanahorias y las patatas peladas. Prolongar la cocción durante 30 minutos más o hasta que los garbanzos estén bien tiernos.

  7. 4 .........

  8. Colar el caldo con cuidado. Con una parte del caldo, cocer el repollo y las judías verdes durante 20 minutos, y con la otra parte, hervir los fideos durante 10 minutos. Mientras, cortar el diente de ajo en láminas y freírlo en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva. Reservar.

  9. 5 .........

  10. Servir la sopa de fideos y, aparte, las carnes, los garbanzos y las verduras. Aliñar con el refrito de ajo por encima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos760,5 Kcal

  2. Proteínas50,0 g

  3. Hidratos de carbono60,6 g

  4. Azúcares12,1 g

  5. Grasas35,1 g

  6. Ácidos grasos saturados10,7 g

  7. Sal3,7 g

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