COL RELLENA DE POLLO CON CAPONATA SICILIANA
AUTOR: Nacho Arregui / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 345
La caponata es un guiso siciliano hecho con berenjena, apio, pimientos, tomate, aceitunas y alcaparras. Es una delicia que nosotros te invitamos a descubrir de manos de este canelón de col relleno también de pollo. Una mezcla ideal para sorprender a nuestros invitados.
- Hasta 5 €
- Media
- Más de 30 min.
- Rico en fibra
- Sin gluten
- Sin lactosa
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INGREDIENTES
4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Escaldar las hojas de col en una cazuela con agua hirviendo durante 2 minutos. Pasarlas a un cuenco con agua fría, secarlas bien y reservarlas.
2 .........
Cocinar el pollo en el horno a 180 °C durante 15 minutos con un poco de sal y aceite. Cuando este cocinado, desmenuzarlo.
3 .........
Mientras, preparar la caponata. Cortar la berenjena en dados con su piel y picar el resto de las hortalizas en trozos iguales. Verter un poco de aceite en una cazuela y saltear las verduras (menos los tomates) para que se mezclen bien. Añadir otra cucharada de aceite y una pizca de sal y cocinarlas 6 minutos. Aumentar el fuego y echar los tomates troceados y sin semillas. Dejar cocinar 5 minutos.
4 .........
Agregar el vinagre y el azúcar y seguir cocinando otros 8 minutos. En el último momento, añadir a la sartén las aceitunas en trozos y las alcaparras.
5 .........
Mezclar todo el pollo con la caponata (la misma cantidad de ambos ingredientes) y rellenar las hojas de col como si fuesen unos canelones grandes. Reservar la caponata sobrante.
6 .........
Disponer los canelones de col en una bandeja de horno y calentar a 180 °C unos 8 minutos. Agregar la caponata sobrante por encima y servir.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos514,79 Kcal
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Proteínas23,06 g
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Hidratos de carbono23,11 g
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Azúcares19,26 g
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Grasas37,88 g
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Ácidos grasos saturados5,65 g
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Sal1,5 g