CONEJO AL CHOCOLATE CON BONIATO

AUTOR: Victoria Turmo / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  343

Un bocado con claros contrastes dulces y salados, aderezado con hierbas aromáticas y con el conejo como elemento principal. He aquí la receta del conejo al chocolate con boniato, una propuesta tan original como deliciosa. ¿A qué esperas para probarla?

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. Más de 30 min.
  4. Rico en fibra
  5. Sin gluten
  6. Sin lactosa

Conejo al chocolate con boniato
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

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PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Limpiar los boniatos, colocarlos sobre una bandeja para horno y asarlos a 180 ºC con un chorrito de aceite durante 40 minutos. Dejarlos enfriar. A continuación, pelarlos, trocearlos y triturarlos con una batidora eléctrica. Si queda espeso, añadir un poco de agua. Salar al gusto y reservar.

  3. 2 .........

  4. Salpimentar el conejo y dorarlo en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y 4 dientes de ajo enteros y pelados. Verter un vaso de vino tinto y darle un hervor. Cubrir con agua, colocar la tapa de la cazuela y cocinar unos 35 minutos a fuego suave. Retirar los trozos de conejo de la cazuela y todo el jugo de la cocción. Reservar todo.

  5. 3 .........

  6. Picar la cebolla, la zanahoria y los otros 2 dientes de ajo pelados; rehogarlos en la cazuela con un poco de aceite. Incorporar el tomillo, el laurel y el romero, verter el jugo reservado con los ajos, añadir una pizca de sal y cocinar todo durante 10 minutos.

  7. 4 .........

  8. Pasar la salsa por el pasapurés sin las hierbas aromáticas y colocarla de nuevo en la cazuela. A continuación, triturar el chocolate negro.

  9. 5 .........

  10. Añadir los trozos de conejo y de chocolate poco a poco en la cazuela para que se mezclen bien los sabores y dejar cocer unos 10 minutos.

  11. 6 .........

  12. Servir el conejo con la salsa y el puré de boniatos.

  13. 7 .........

  14. Sugerencia Si la salsa queda muy líquida, ligarla con una mezcla de harina y agua. Añadir poco a poco y remover hasta que se reduzca.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos598,71 Kcal

  2. Proteínas31,37 g

  3. Hidratos de carbono50,05 g

  4. Azúcares29,67 g

  5. Grasas27,60 g

  6. Ácidos grasos saturados7,54 g

  7. Sal2,36 g

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