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CORAZONES DE ALCACHOFAS CON BUTIFARRA NEGRA Y TOCINO

AUTOR: Paula Bernaus
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  317

En tan solo media hora, puedes tener a punto un delicioso guiso de corazones de alcachofas acompañados de butifarra negra y tocino. Un plato muy sabroso, perfecto para mojar pan.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. 30 min.
  4. Rico en fibra
  5. Sin gluten
  6. Sin lactosa

Corazones de alcachofas con butifarra negra y tocino
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INGREDIENTES

4 PERSONAS



PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Retirar las hojas externas de las alcachofas hasta que quede el corazón y reservar.

  3. 2 .........

  4. Picar la panceta ibérica bien fina y sofreírla en una sartén antiadherente con un hilo de aceite hasta que quede crujiente. A continuación, incorporar la cebolla picada, salpimentar y dejar cocer lentamente. Cuando la cebolla tenga un poco de color, subir el fuego de la sartén, incorporar los corazones de las alcachofas y la butifarra cortada en daditos y saltearlos durante unos minutos.

  5. 3 .........

  6. Verter el vino rancio, dejar evaporar el alcohol a fuego lento y añadir el caldo de pollo. Dejar cocer las alcachofas hasta que el caldo reduzca un poco. Justo antes de servir, agregar el perejil picado y rectificar de sal, si es necesario.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos273,58 Kcal

  2. Proteínas16,60 g

  3. Hidratos de carbono13,32 g

  4. Azúcares12,28 g

  5. Grasas15,68 g

  6. Ácidos grasos saturados5,66 g

  7. Sal2,12 g

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