COSTILLAR DE CORDERO A LAS FINAS HIERBAS

AUTOR: Beatriz de Marcos (Cocina) / Joan Cabecés (Fotografía) / Rosa Bramona (Estilismo)
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  348

Si hay una carne que triunfa Navidad tras Navidad es la de cordero. Su melosidad y sabor la preceden. Compruébalo con este costillar de cordero a las finas hierbas con patatas violetas, boniato y ajos que te presentamos. ¡Para chuparse los dedos!

  1. De 5 a 10 €
  2. Media
  3. Más de 30 min.
  4. Sin gluten
  5. Sin lactosa

Costillar de cordero a las finas hierbas
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INGREDIENTES

4 PERSONAS



PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Lavar todas las hierbas, secarlas y picarlas.

  3. 2 .........

  4. Pelar el boniato y cortarlo en tacos. Lavar bien las patatas y practicar con cuidado unos cortes.

  5. 3 .........

  6. Salpimentar el costillar y cortar la parte superior para dejar todos los huesos a la vista. Hacer unos cortes entre costilla y costilla para separarlas, pero sin llegar a cortarlas del todo, y raspar los huesos con un cuchillo. Enrollar la carne de forma que los huesos queden arriba y atarla con hilo de cocina.

  7. 4 .........

  8. Disponer el costillar en una bandeja de horno junto con el boniato, las patatas, las cebollitas y la cabeza de ajos partida por la mitad. Salpimentar, espolvorear las hierbas aromáticas y rociar con el vino y un chorrito de aceite de oliva.

  9. 5 .........

  10. Cocinar en el horno precalentado a 180 °C durante unos 60 minutos, hasta que las patatas están tiernas. Retirar el hilo de la carne y servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos961,7 Kcal

  2. Proteínas50 g

  3. Hidratos de carbono26,2 g

  4. Azúcares5,2 g

  5. Grasas70 g

  6. Ácidos grasos saturados31 g

  7. Sal2,1 g

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