CREMA DE CALABAZA CON LECHE DE COCO
AUTOR: Beatriz de Marcos / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 347
Un plato saludable a la vez que delicioso, que apetece sobre todo en los meses de otoño e invierno y cuya base es la calabaza. Versátil como pocas, en esta crema la calabaza se combina con leche de coco y la mezcla resultante se adereza con curry. ¡Imposible resistirse!
- Hasta 5 €
- Fácil
- Más de 30 min.
- Vegetariano
- Sin gluten
- Sin lactosa
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INGREDIENTES
4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Colocar las pipas en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Cocinar a fuego muy suave y removiendo durante unos 5 minutos o hasta que estén ligeramente tostadas. Retirar del fuego, agregar una pizca de sal y el curry, remover bien y reservar.
2 .........
Limpiar el puerro, eliminar las raíces y la parte verde y cortarlo en rodajas. En una cazuela amplia engrasada con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sofreír el puerro durante 5 minutos a fuego muy suave, agregar la calabaza, remover y cubrir con el caldo. Cocinar a fuego suave durante 15 minutos, agregar la leche de coco, rectificar de sal y cocinar 10 minutos más.
3 .........
Retirar del fuego, triturar hasta que quede una crema fina. Servir con las pipas al curry y un chorrito de leche de coco.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos209,74 Kcal
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Proteínas7,0 g
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Hidratos de carbono13,83 g
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Azúcares7,5 g
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Grasas14,01 g
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Ácidos grasos saturados2,2 g
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Sal1,5 g