CREMA DE GUISANTES CON BERBERECHOS
AUTOR: Beatriz de Marcos / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 337
Una crema sencilla y muy nutritiva, especialmente adecuada para la llegada del buen tiempo. Con guisantes, puerro y berberechos, nos aporta muchas vitaminas y pocas grasas. ¡Pruébala!
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Hasta 5 €
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Fácil
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Más de 30 min.
INGREDIENTES
4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Poner en remojo los berberechos en abundante agua salada durante unas horas para que suelten la arena. Transcurrido ese tiempo, lavarlos bien y cocerlos al vapor en una cazuela para que se abran. Separar la carne de las conchas y reservar.
2 .........
Lavar los puerros y eliminar las raíces, la parte verde y la primera capa. Cortar en juliana. Pelar la patata y cortarla en taquitos. Rallar una lima y reservar la ralladura.
3 .........
Engrasar una olla con 4 cucharadas de aceite y sofreír los puerros durante 5 minutos. Agregar la patata, los guisantes y las espinacas, y cubrir con el caldo de verduras. Hervir durante 20 minutos a fuego suave.
4 .........
Rectificar el punto de sal, triturar y colar para conseguir una textura muy fina. Disponer la crema en boles y por encima colocar los berberechos. Espolvorear con pimienta rosa molida y la ralladura de la lima.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos362,72 Kcal
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Proteínas41 g
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Hidratos de carbono29 g
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Azúcares8,49 g
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Grasas9,18 g
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Ácidos grasos saturados2,71 g
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Sal1,15 g