CREMA VERDE CÍTRICA CON TOFU SALTEADO
AUTOR: Dani Muntaner / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 335
Esta nutritiva crema verde con mezcla de sabores te ayudará a depurar el organismo y aliviarlo de cualquier exceso. Contiene patata, puerro, calabacín, brócoli, espinacas, cilantro y tofu salteado. La lima pone la nota cítrica a un plato supersaludable.
- Hasta 5 €
- Fácil
- Más de 30 min.
- Vegetariano
- Sin gluten
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INGREDIENTES
4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Pelar la patata y trocearla. Limpiar los puerros y trocearlos. Lavar el calabacín y el brócoli y trocearlos también. Pelar el jengibre y rallarlo. Lavar la lima, rallar la piel y exprimir el zumo. Lavar el cilantro, separar las hojas (reservarlas) y picar los tallos. Pelar el ajo y picarlo.
2 .........
Calentar una olla con la mantequilla, añadir el puerro y la patata y sofreír a fuego suave durante 5 minutos. Agregar el calabacín y el jengibre, sofreír 1 minuto y cubrir con agua. Cocer 20 minutos, añadir el brócoli, las espinacas (reservar algunas hojas), el cilantro picado, la leche de coco, el zumo y la ralladura de limón. Salpimentar, cocer 5 minutos más y triturar.
3 .........
Cortar el tofu en daditos y saltearlo en una sartén con el aceite, el ajo picado, la guindilla y el azúcar moreno.
4 .........
Servir la crema con el tofu, las hojas de cilantro y de espinacas reservadas y un chorrito de leche de coco.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos399 Kcal
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Proteínas32 g
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Hidratos de carbono62 g
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Azúcares55 g
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Grasas47 g
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Ácidos grasos saturados24 g
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Sal0,7 g