CREPE DE MANDARINA

AUTOR: Ismael Grañó
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  324

Además de fáciles de preparar, las crepes están deliciosas y se pueden rellenar de muchas maneras. En esta receta te sugerimos prepararlas con unas mandarinas acompañadas de una exquisita crema de vainilla.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. 30 min.
  4. Vegetariano

Crepe de mandarina
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

  1. PARA EL ALMÍBAR
  2. PARA LAS CREPES
  3. PARA LA CREMA

VER MÁS INGREDIENTES 

PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Rallar la piel de cuatro mandarinas y reservarlas. Pelar las mandarinas, eliminar la piel blanca que envuelve los gajos con cuidado y disponerlos en un cuenco amplio. Preparar un almíbar con el agua, el azúcar y los clavos de olor. Verterlo por encima de los gajos. Cuando se enfríe, tapar con film transparente de cocina y reservar en el frigorífico.

  3. 2 .........

  4. Para la elaboración de las crepes, batir el huevo, la yema y el azúcar en un cuenco. Añadir la harina poco a poco sin dejar de batir, un pellizquito de sal, la mantequilla y la leche. Colar y dejar la mezcla en la nevera.

  5. 3 .........

  6. Para la elaboración de la crema, batir las yemas, el huevo entero y el azúcar con la ayuda de la batidora. Agregar la harina de maíz, la leche y la vainilla (abrir la vaina y raspar su interior). Cocer al baño María hasta que la crema espese. Fuera del fuego, incorporar la mantequilla y la ralladura de las mandarinas. Reservar.

  7. 4 .........

  8. Untar con mantequilla una sartén antiadherente y ancha o una sartén específica para realizar crepes, calentarla y, a continuación, verter unas cucharadas de la mezcla de crepes. Extender con una espátula y cocer la crepe. Elaborar tantas crepes como la mezcla nos permita.

  9. 5 .........

  10. Rellenar cada crepe con la crema y doblarla primero por la mitad y luego de nuevo por la mitad. Decorar con los gajos de mandarina en almíbar reservados anteriormente y servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos754,6 Kcal

  2. Proteínas11,8 g

  3. Hidratos de carbono116,6 g

  4. Azúcares98,6 g

  5. Grasas26,6 g

  6. Ácidos grasos saturados13,8 g

  7. Sal0,5 g

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