CRUJIENTE DE "PESCAÍTO" FRITO
AUTOR: Jordi Anglí / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 334
Si te gusta el “pescaíto” frito, te invitamos a elaborar una versión innovadora de este plato tradicional. Nuestra propuesta es crujiente y se presenta en forma de sorprendentes minibocadillos. Está muy rica, ¡pruébala!
- Hasta 5 €
- Media
- Más de 30 min.
- Sin lactosa
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INGREDIENTES
4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Hacer una cruz en la parte de arriba de los tomates y sumergirlos 1 minuto en agua hirviendo, sacarlos y enfriarlos rápidamente en agua helada. Retirar las pieles y extenderlas en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Secar las pieles en el horno a 100 °C hasta que queden crujientes. Retirar y triturar.
2 .........
Disponer la baguette en el congelador y, una vez congelada, retirar la corteza. Cortar en láminas bien finas y reservar con cuidado para que no se rompan.
3 .........
Limpiar el pescado y reservar los lomos. Dejarlos en agua con hielo durante 5 minutos para que pierdan la sangre, secar con papel de cocina y reservar.
4 .........
Colocar un lomo de pescado entre dos láminas de pan y cortar a la medida del pescado.
5 .........
Con mucho cuidado, disponer el minibocadillo en una sartén con aceite de oliva bien caliente y freír. Luego, ir depositando cada uno sobre papel de cocina.
6 .........
Espolvorear con el tomate en polvo y servir.
7 .........
MÁS RÁPIDO También puedes hacer el polvo de tomate con tomates semisecos (de venta en nuestras tiendas). Déjalos unos minutos en el horno hasta que queden secos y tritúralos.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos284,56 Kcal
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Proteínas27,75 g
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Hidratos de carbono15 g
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Azúcares4,52 g
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Grasas12,61 g
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Ácidos grasos saturados2,77 g
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Sal1,55 g