EMPANADA DE BERBERECHOS
AUTOR: Beatriz de Marcos / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 338
Los berberechos dan el toque marinero a esta rica y típica empanada de las Rias Baixas gallegas. El resto de ingredientes son los habituales de la empanada tradicional: cebolla, pimiento verde y rojo, ajo, pimentón, perejil picado, aceite y, por supuesto… ¡la masa!
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Hasta 5 €
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Fácil
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Más de 30 min.
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Sin lactosa
INGREDIENTES
6 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Picar 1 cebolla, 1 ajo, 1 pimiento verde y 1 rojo y pochar a fuego lento con 3 cucharadas de aceite 15 minutos. Añadir 4 cucharadas de tomate frito, salpimentar, agregar una pizca de pimentón y perejil picado.
2 .........
Cocer 1,5 kg de berberechos en una sartén con tres cucharadas de agua. Tapar y, en cuanto se abran, escurrirlos, retirar las valvas y mezclarlos con el sofrito.
3 .........
Repartir el relleno sobre una placa de masa de empanada, tapar con otra placa de empanada y pincelar la superficie con huevo batido. Realizar unas incisiones con un cuchillo, hornear a 180 °C durante 40 minutos y servir.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos547,6 Kcal
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Proteínas34 g
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Hidratos de carbono43,08 g
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Azúcares7,6 g
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Grasas25,4 g
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Ácidos grasos saturados7,58 g
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Sal0,76 g