ENSALADA CON VEGETALES

AUTOR: Beatriz de Marcos
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  337

No hay nada más saludable que empezar una comida con una abundante ensalada. La que te mostramos es sumamente nutritiva, pues incluye judías verdes, espinacas, espárragos y rabanitos, además de refrescante, con fresones y manzanas. ¡Pruébala!

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. Más de 30 min.


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INGREDIENTES

4 PERSONAS

  1. PARA LA VINAGRETA

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PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Lavar las hortalizas y el mezclum. Pelar los guisantes. Eliminar los filamentos exteriores de las judías. Descartar la parte dura de los espárragos y cortarlos en trocitos. Cocer los guisantes, las judías y los espárragos por separado en abundante agua salada durante unos minutos para que queden al dente. Escurrir y sumergir en agua helada para frenar la cocción.

  3. 2 .........

  4. Cortar los rabanitos en rodajas muy finas y los fresones en cuartos, y reservar. Pelar las manzanas, cortarlas en medias lunas y cocerlas a fuego suave en una sartén con un hilo de aceite hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Reservar.

  5. 3 .........

  6. Para la vinagreta, mezclar las nueces, el aceite, el vinagre y una pizca de sal. Triturar y reservar.

  7. 4 .........

  8. Disponer en platos el mezclum junto con las espinacas y colocar encima y bien repartidos el resto de ingredientes. Aliñar con la vinagreta y servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos505,5 Kcal

  2. Proteínas9,5 g

  3. Hidratos de carbono20,05 g

  4. Azúcares15,65 g

  5. Grasas42,82 g

  6. Ácidos grasos saturados5,11 g

  7. Sal0,83 g

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