ENSALADA DE CIRUELAS, ANACARDOS, QUESO DE CABRA Y REMOLACHA

AUTOR: Nacho Arregui (Receta) / Joan Cabacés (Fotografía) / Rosa Bramona (Estilismo)
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  346

He aquí un ejemplo de que los polos opuestos se atraen... ¡y se complementan! Si no te lo crees, prueba esta ensalada de ciruelas, anacardos, queso de cabra y remolacha llena de contrastes y absolutamente deliciosa.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. 15 min.
  4. Vegetariano
  5. Sin gluten

Ensalada de ciruelas, anacardos, queso de cabra y remolacha
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

  1. PARA EL ALIÑO


PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. En un bol, con la ayuda de un batidor, emulsionar la miel, el vinagre y el aceite de oliva. Reservar.

  3. 2 .........

  4. Cortar las ciruelas y el aguacate en láminas, la remolacha en cubos y los tomatitos por la mitad.

  5. 3 .........

  6. Colocar la rúcula y los canónigos en un plato hondo, aderezar con el aliño y, encima, agregar las ciruelas, el aguacate, los tomatitos y la remolacha.

  7. 4 .........

  8. Distribuir los anacardos y el queso de cabra cortado en rodajas sobre la ensalada. Agregar un poco más de aliño y servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos725,26 Kcal

  2. Proteínas13,86 g

  3. Hidratos de carbono31,31 g

  4. Azúcares24,63 g

  5. Grasas60,45 g

  6. Ácidos grasos saturados13,79 g

  7. Sal3 g

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