ENSALADA TIBIA DE POLLO

AUTOR: Victoria Turmo
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  340

Si te ha sobrado pollo de algún otro día, aprovéchalo para preparar una ensalada tibia muy aromática. La piel de naranja confitada añade la nota cítrica al plato, que se aliña con una deliciosa vinagreta de tomatitos secos. Una apuesta con mucho color.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. 30 min.
  4. Rico en fibra
  5. Sin gluten
  6. Sin lactosa

Ensalada tibia de pollo
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

  1. PARA LAS NARANJAS CONFITADAS
  2. PARA LA VINAGRETA DE TOMATITOS

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PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Machacar en un mortero los dientes de ajo, el pimentón y una cucharada de aceite de oliva y el jugo de limón. Macerar los restos del pollo durante 20 minutos con el majado, la guindilla y las hierbas aromáticas picadas.

  3. 2 .........

  4. Filetear el pollo en tiras largas y reservar.

  5. 3 .........

  6. Limpiar los brotes de la lechuga y de la escarola, y ponerlos en remojo en agua fría. Luego, retirarlos y pasarlos por un escurridor de ensaladas.

  7. 4 .........

  8. Para las naranjas confitadas, pelar la naranja y con un cuchillo muy pequeño quitar toda la parte blanca. Luego, cortar en tiras muy finas. Verter el agua, el azúcar y las tiras de naranja en una olla y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Reservar.

  9. 5 .........

  10. Para la vinagreta, picar los tomates secos y mezclarlos con unas gotas de vinagre blanco, aceite de oliva, soja, sal y pimienta.

  11. 6 .........

  12. Llenar un plato con las hojas de escarola y de lechuga; poner los filetes de pollo a trozos, la cebolla cortada en juliana y las tiras de naranja para decorar. Verter la vinagreta de tomatitos y servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos341 Kcal

  2. Proteínas30,7 g

  3. Hidratos de carbono16,7 g

  4. Azúcares15,1 g

  5. Grasas16,5 g

  6. Ácidos grasos saturados2,8 g

  7. Sal1,9 g

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