ESPAGUETIS DE HORTALIZAS CON SALSA DE MANGO

AUTOR: Beatriz de Marcos / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  338

Esta original receta te gustará tanto por su combinación de colores y sabores como por su interesante aporte de fibra y antioxidantes. Con las hortalizas, haz tiras en forma de espaguetis y, con mango y coco, elabora una salsa agridulce absolutamente irresistible.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. 30 min.

Espaguetis de hortalizas con salsa de mango
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

  6. PARA LA SALSA

PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Lavar bien todas las hortalizas y secarlas. Cortar las puntas del calabacín y del pepino. Pelar las zanahorias y el nabo. Con la ayuda de un espirilizador hacer tiras de todas las hortalizas. Colocarlas en un cuenco y mezclarlas con cuidado para que no se rompan.

  3. 2 .........

  4. Para la salsa, lavar las hojas de menta y secarlas. Pelar el mango y colocar la pulpa cortada en trocitos en un vaso de batidora junto con la pulpa del coco, el jugo de la lima, las hojas de menta, el jengibre, aceite de oliva virgen extra y una punta de sal. Triturar hasta conseguir una salsa uniforme y sin grumos.

  5. 3 .........

  6. Mezclar la salsa de mango con los espaguetis de hortalizas y servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos389,43 Kcal

  2. Proteínas3,27 g

  3. Hidratos de carbono12,23 g

  4. Azúcares11,9 g

  5. Grasas36,38 g

  6. Ácidos grasos saturados12,42 g

  7. Sal0,87 g

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