ESPIRALES CON PESTO DE ESPINACAS Y NUECES

AUTOR: Beatriz de Marcos / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  350

¿En casa te piden que hagas pasta a todas horas? Aquí te damos una idea fantástica. Son unos espirales con tomate, huevo y aguacate, a los que se les añade un exquisito pesto de espinacas y nueces. Están buenísimos.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. Más de 30 min.
  4. Vegetariano

Espirales con pesto de espinacas y nueces
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

  1. PARA EL PESTO
  2. PARA LA ENSALADA

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PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Para elaborar el pesto, colocar todos los ingredientes en un vaso de batidora y triturar hasta que quede una salsa homogénea.

  3. 2 .........

  4. Lavar los tomates, pelarlos, partirlos por la mitad y eliminar las semillas. Cortarlos en taquitos pequeños y colocarlos en un colador junto con la sal, el diente de ajo chascado y la albahaca. Remover, tapar y dejar al menos durante un par de horas marinando (así el tomate iré expulsando el exceso de agua). Pasado este tiempo, colocar el tomate en un bol, agregar 3 cucharadas de aceite de oliva, remover y reservar.

  5. 3 .........

  6. Hervir la pasta en abundante agua salada el tiempo que marque el fabricante para que quede al dente, escurrir y dejar enfriar. Removerla con unas gotitas de aceite.

  7. 4 .........

  8. Pelar el aguacate y cortarlo en taquitos. Pelar los huevos y cortarlos en cuartos.

  9. 5 .........

  10. Disponer la pasta en un recipiente amplio, agregar el tomate, el aguacate y el huevo, y mezclar. Servir con el pesto de espinacas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos462,7 Kcal

  2. Proteínas14,9 g

  3. Hidratos de carbono10,2 g

  4. Azúcares9,7 g

  5. Grasas40,8 g

  6. Ácidos grasos saturados8,1 g

  7. Sal0,5 g

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