ESQUEIXADA DE BACALAO

AUTOR: Jordi Anglí / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  338

Sin duda, la esqueixada es uno de los platos estrella del verano. Para saborearlo como se merece, el bacalao no debe pasarse de salado ni de soso. Y no te olvides de las olivas negras, que aportan al conjunto un contrapunto muy interesante.

  1. De 5 a 10 €
  2. Fácil
  3. 15 min.
  4. Sin gluten
  5. Sin lactosa


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INGREDIENTES

4 PERSONAS


PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Desmigar el bacalao y dejarlo al punto de sal manteniéndolo en un recipiente con agua fría hasta que esté en su punto. Escurrirlo bien.

  3. 2 .........

  4. Lavar los pimientos, pelar la cebolla y escaldar y pelar el tomate. Cortar todos los vegetales en daditos.

  5. 3 .........

  6. Mezclar las verduras con el bacalao y condimentar con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva. Macerar el conjunto en la nevera durante mínimo 2 horas. Antes de servir, sacar de la nevera cuando falte ½ hora para que el plato pierda el frío.

  7. 4 .........

  8. Colocar la esqueixada de bacalao en un plato, añadir las aceitunas y servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos200 Kcal

  2. Proteínas18,5 g

  3. Hidratos de carbono5,5 g

  4. Azúcares5,5 g

  5. Grasas11,5 g

  6. Ácidos grasos saturados1,5 g

  7. Sal1,37 g

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