FALSO TOMATE EN ENSALADA
AUTOR: Jordi Anglí / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 346
En ocasiones, las apariencias engañan. Si no te lo crees, prueba a dilucidar a simple vista qué se esconde en este falso tomate en ensalada que, en realidad, está elaborado con gelatina vegetal, mató y colorante rojo. ¿Te aperece innovar con este original trampantojo?
- Hasta 5 €
- Media
- Más de 30 min.
- Vegetariano
- Rico en fibra
- Sin gluten
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INGREDIENTES
4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Para el falso tomate, coger el queso, formar bolas de la medida de un tomate y envolverlas con el papel film de la medida. Congelar las bolas durante 1 hora mínimo.
2 .........
Trocear los tomates, salarlos y dejarlos envueltos en un trapo y con peso encima para que suelten toda el agua de vegetación. Salpimentar y reservar. Pesar 250 ml del agua del tomate, añadir 15 g de gelatina vegetal y el colorante. Reservar.
3 .........
Bañar las bolitas de queso congeladas en la gelatina de agua de tomate. Reservar.
4 .........
Cortar las verduras de la ensalada como si fueran tallarines. Escaldarlas, refrescarlas y reservarlas entre papel de cocina. Escaldar los tomatitos y pelarlos. Trocear los fresones.
5 .........
Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta.
6 .........
Hacer un nido con las verduras y las hojas de lechuga y, encima, disponer el falso tomate. Decorar con los tomatitos y los fresones y aliñar con la vinagreta.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos281,7 Kcal
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Proteínas2,9 g
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Hidratos de carbono7,4 g
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Azúcares7,3 g
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Grasas26,64 g
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Ácidos grasos saturados5 g
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Sal1,3 g