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GAMBAS CON GABARDINA NEGRA

AUTOR: Dani Muntaner
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  324

Las gambas tienen un papel protagonista en muchas mesas de Navidad. Se pueden preparar de mil formas distintas y siempre quedan genial. Hoy te recomendamos cocinarlas de una forma diferente, cubiertas con una masa elaborada con tinta de calamar.

  1. Hasta 5 €
  2. Media
  3. 30 min.
  4. Sin lactosa

Gambas con gabardina negra
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INGREDIENTES

6 PERSONAS

  1. PARA LA VINAGRETA

VER MÁS INGREDIENTES 

PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Batir el huevo, mezclar con la harina, la cerveza, la tinta de calamar, la levadura y una pizca de sal removiendo hasta que quede sin grumos. Reservar en la nevera.

  3. 2 .........

  4. Sacar la cabeza de las gambas, pelarlas dejando intactas las puntas de las colas y retirar el intestino.

  5. 3 .........

  6. Pelar la naranja, el pomelo y las mandarinas y cortar en gajos al vivo. Estrujar la parte fibrosa restante para extraer el zumo. Preparar la vinagreta mezclando el aceite con el vinagre, dos cucharadas de zumo de cítricos, sal y pimienta.

  7. 4 .........

  8. Sumergir las colas de gamba en la masa de rebozar y freírlas en el aceite bien caliente. Reservar sobre papel de cocina.

  9. 5 .........

  10. Servir con los brotes de ensalada y cítricos aliñados con la vinagreta.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos336,1 Kcal

  2. Proteínas21,8 g

  3. Hidratos de carbono27,8 g

  4. Azúcares11,5 g

  5. Grasas14,3 g

  6. Ácidos grasos saturados2,0 g

  7. Sal1,1 g

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