GAMBAS CON GABARDINA NEGRA
AUTOR: Dani Muntaner / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 324
Las gambas tienen un papel protagonista en muchas mesas de Navidad. Se pueden preparar de mil formas distintas y siempre quedan genial. Hoy te recomendamos cocinarlas de una forma diferente, cubiertas con una masa elaborada con tinta de calamar.
- Hasta 5 €
- Media
- 30 min.
- Sin lactosa
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INGREDIENTES
6 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Batir el huevo, mezclar con la harina, la cerveza, la tinta de calamar, la levadura y una pizca de sal removiendo hasta que quede sin grumos. Reservar en la nevera.
2 .........
Sacar la cabeza de las gambas, pelarlas dejando intactas las puntas de las colas y retirar el intestino.
3 .........
Pelar la naranja, el pomelo y las mandarinas y cortar en gajos al vivo. Estrujar la parte fibrosa restante para extraer el zumo. Preparar la vinagreta mezclando el aceite con el vinagre, dos cucharadas de zumo de cítricos, sal y pimienta.
4 .........
Sumergir las colas de gamba en la masa de rebozar y freírlas en el aceite bien caliente. Reservar sobre papel de cocina.
5 .........
Servir con los brotes de ensalada y cítricos aliñados con la vinagreta.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos336,1 Kcal
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Proteínas21,8 g
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Hidratos de carbono27,8 g
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Azúcares11,5 g
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Grasas14,3 g
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Ácidos grasos saturados2,0 g
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Sal1,1 g