COCHINILLO AL HORNO CON FRUTOS SECOS

AUTOR: Dani Muntaner / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  324

El cochinillo al horno es una receta tradicional que triunfa en muchas mesas por Navidad. En esta ocasión te sugerimos prepararlo con unos frutos secos. El resultado es espectacular y toda una apuesta ganadora si eres el anfitrión.

  1. De 5 a 10 €
  2. Difícil
  3. Más de 30 min.
  4. Sin gluten

Cochinillo al horno con frutos secos
  1. Votar Receta:
    | 0 valoraciones

    Tu valoración ha sido registrada, gracias

    para votar tus recetas

INGREDIENTES

6 PERSONAS


PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. El día anterior: separar las piernas, las paletillas y los costillares del cochinillo, deshuesar todas las piezas procurando que queden enteras, salpimentarlas y repartir los frutos secos, reservando una cuarta parte. Enrollar los costillares y atar con hilo de bridar. Atar también las piernas y paletillas.

  3. 2 .........

  4. Disponer los restos del cochinillo y las hierbas en una olla, cubrir con agua y hervir durante 1 hora. Colar el caldo y reducirlo con el Jerez hasta que quede medio litro. Filtrar y dejar enfriar. Reservar en la nevera.

  5. 3 .........

  6. El día de Navidad: untar el cochinillo con aceite y hornearlo a 180 ºC durante 30 minutos. Añadir el vino blanco y cocer 30 minutos más.

  7. 4 .........

  8. Calentar el caldo y agregar la mantequilla para conseguir una salsita brillante.

  9. 5 .........

  10. Trocear las patatas y mezclarlas con el ajo doradito, los frutos secos reservados y el perejil. Salpimentar y saltear 5 minutos.

  11. 6 .........

  12. Retirar el hilo del cochinillo, cortarlo en porciones y servirlo con las patatas y la salsita.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos559,0 Kcal

  2. Proteínas29,0 g

  3. Hidratos de carbono27,0 g

  4. Azúcares4,8 g

  5. Grasas35,2 g

  6. Ácidos grasos saturados16,5 g

  7. Sal1,0 g

RECETAS
RELACIONADAS