GAZPACHO DE CALABACÍN
AUTOR: Beatriz de marcos / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 346
Un gazpacho como el tradicional, que también lleva pimiento, pepino, ajo, aceite de oliva y vinagre de manzana, pero que sustituye el tomate por el calabacín, aportando un toque más suave. Sírvelo con unos picatostes por encima y... ¡a disfrutar!
- Hasta 5 €
- Fácil
- 30 min.
- Vegetariano
- Rico en fibra
- Sin lactosa
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INGREDIENTES
4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Lavar todas las hortalizas y las hojas de albahaca. Despuntar los calabacines, cortarlos y colocarlos en el vaso de la batidora, junto con el pimiento verde troceado, el pepino pelado y cortado, el diente de ajo pelado, la cebolla también troceada y las hojas de albahaca (reservar algunas para la decoración).
2 .........
Agregar 500 ml de agua, 50 ml de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre y triturar hasta conseguir un compuesto uniforme; rectificar de sal o vinagre si fuese necesario y pasar por un colador chino. Reservar en la nevera hasta el momento de servir. Decorar con unos picatostes y unas hojitas de albahaca.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos98,35 Kcal
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Proteínas2 g
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Hidratos de carbono10,29 g
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Azúcares3,21 g
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Grasas5,46 g
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Ácidos grasos saturados0,92 g
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Sal1,8 g