GAZPACHO DE MELÓN CON BERBERECHOS FRESCOS
AUTOR: Beatriz de marcos / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 346
Refrescante y sabroso como pocos, este gazpacho de melón se remata con unos berberechos frescos aderezados con un chorrito de limón, otro de aceite y laurel. Una propuesta única que conquistará a los paladares más exigentes a la primera.
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Hasta 5 €
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Fácil
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30 min.
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Rico en fibra
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Sin gluten
INGREDIENTES
4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Poner los berberechos en abundante agua salada y dejarlos reposar al menos durante dos horas para que suelten toda la arena; enjuagarlos bien. Colocarlos en una cazuela y aderezar con un chorrito de limón, el laurel y un chorrito de aceite de oliva. Cocinarlos tapados durante unos 5 minutos, hasta que se hayan abierto; retirar, dejar enfriar y separar la carne de las conchas.
2 .........
Trocear el melón y colocar en un vaso americano junto con el resto de ingredientes. Triturar hasta que quede un compuesto uniforme y de textura fina. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.
3 .........
Disponer la sopa en platos o cuencos y colocar los berberechos sobre ella. Espolvorear con mezcla de pimientas recién molidas y servir.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos292,16 Kcal
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Proteínas5,9 g
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Hidratos de carbono8,5 g
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Azúcares8,5 g
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Grasas26,01 g
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Ácidos grasos saturados4,7 g
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Sal1,5 g