GRAN RAVIOLI CON SALSA DE FOIE Y JAMÓN DE PATO

AUTOR: Beatriz de Marcos (Cocina) / Joan Cabecés (Fotografía) / Rosa Bramona (Estilismo)
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  347

La siempre apetecible pasta toma esta vez la forma de unos gran ravioli rellenos de verduras que se rematan con una exquisita salsa de foie y crujiente de jamón de pato. Un sabor muy marcado cuya elaboración resulta especialmente sencilla y que convierte a este plato en idóneo tanto para ocasiones especiales como para el día a día.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. 30 min.

Gran ravioli con salsa de foie y jamón de pato
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INGREDIENTES

4 PERSONAS



PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Pelar la cebolla, picarla y sofreírla en una sartén con 2 cucharadas de aceite durante 5 minutos a fuego suave. Agregar la nata y el caldo, remover y cocinar unos minutos más.

  3. 2 .........

  4. Cortar el foie gras en taquitos, agregarlos a la sartén y continuar la cocción, removiendo hasta que estén todos los ingredientes integrados y la salsa haya espesado. Incorporar el perejil picado, remover y retirar.

  5. 3 .........

  6. Colocar las lonchas de jamón de pato en una sartén caliente y cocinar unos minutos hasta que estén ligeramente doradas y crujientes.

  7. 4 .........

  8. Hervir la pasta en abundante agua salada el tiempo que marque el fabricante. Escurrir.

  9. 5 .........

  10. Disponer la pasta en los platos, agregar la salsa de foie y el crujiente de jamón de pato. Servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos382,75 Kcal

  2. Proteínas38,64 g

  3. Hidratos de carbono18,22 g

  4. Azúcares2,6 g

  5. Grasas24,23 g

  6. Ácidos grasos saturados17,58 g

  7. Sal4,2 g

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