HAMBURGUESA DE BACALAO

AUTOR: Beatriz de Marcos (Cocina) / Joan Cabacés (Fotografía) / Rosa Bramona (Estilismo)
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  345

¿Quién ha dicho que las hamburguesas son aptas solo para carnívoros? Descubre los matices de esta que te proponemos a continuación, hecha de bacalao macerado con cebolleta, zumo de limón, sal y pimienta, y después rebozado con pan rallado. El toque final, con una mayonesa de mostaza suave, la hará irresistible.

  1. Hasta 5 €
  2. Media
  3. Más de 30 min.
  4. Sin lactosa

Hamburguesa de bacalao
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INGREDIENTES

4 HAMBURGUESAS

  1. PARA LA MAYONESA DE MOSTAZA
  2. PARA LAS HAMBURGUESAS
  3. PARA EL EMPLATADO

VER MÁS INGREDIENTES 

PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. En un bol mezclar la mayonesa con la mostaza y reservar.

  3. 2 .........

  4. Escurrir el bacalao, secarlo bien y picarlo. Picar también la cebolleta. Colocar en un cuenco y remover. Aderezar con el zumo de limón, sal y pimienta; agregar el huevo, el perejil picado y el pan rallado y amasar hasta conseguir un compuesto uniforme. Dividir la masa en 4 partes iguales, formar 4 bolas y darles la forma de hamburguesa.

  5. 3 .........

  6. Precalentar el horno a 180 °C. Colocar las hamburguesas en una bandeja forrada con papel vegetal, rociarlas con aceite de oliva y cocinarlas unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.

  7. 4 .........

  8. Cortar los panecillos por la mitad y tostar ligeramente la parte interna. Untar la base inferior con la mayonesa. Montar la hamburguesa colocando primero la lechuga, después la hamburguesa, el tomate cortado en rodajas finas y la cebolla morada, también en rodajas. Tapar con la otra parte de panecillo y servir caliente.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos510,67 Kcal

  2. Proteínas24,74 g

  3. Hidratos de carbono50,11 g

  4. Azúcares8,55 g

  5. Grasas23,50 g

  6. Ácidos grasos saturados3,42 g

  7. Sal3,2 g

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