MACARRONES INTEGRALES CON BERENJENA Y CALABACÍN
AUTOR: Beatriz de Marcos / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 330
Los platos de pasta integral con verduras son una opción muy saludable, idónea para las personas que cuidan su línea. En esta ocasión te invitamos a cocinar unos sabrosos macarrones acompañados de tomate, cebolla, berenjena y calabacín.
- Hasta 5 €
- Fácil
- Más de 30 min.
- Vegetariano
- Rico en fibra
- Sin lactosa
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INGREDIENTES
4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Pelar la cebolla y picarla. Sumergir los tomates durante unos segundos en agua hirviendo, pasarlos rápidamente por agua bien fría, pelarlos y cortarlos en trozos pequeños. Lavar la berenjena y el calabacín y cortarlos en rodajas.
2 .........
En una sartén, sofreír la cebolla con el aceite. A los pocos minutos, añadir unas cucharadas de agua. Cuando la cebolla esté pochada, agregar la berenjena y el calabacín y cocer a fuego medio.
3 .........
Cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante (pero sin utilizar sal) hasta que quede al dente.
4 .........
Cuando la berenjena y el calabacín lleven unos 15 minutos de cocción, añadir los tomates picados y cocer unos 10 minutos más.
5 .........
Escurrir la pasta, añadirla a la cazuela y aderezar con pimienta. Cortar las hojas de albahaca en tiras y mezclar bien. Aderezar con un poco de aceite de oliva virgen extra y servir.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos372,00 Kcal
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Proteínas12,00 g
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Hidratos de carbono61,00 g
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Azúcares9,00 g
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Grasas9,00 g
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Ácidos grasos saturados1,00 g
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Sal22,00 g