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MAGRET DE PATO CON CEBOLLITAS Y SALSA DE VINO TINTO

AUTOR: Jordi Anglí
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  332

El magret d' ànec és un filet de carn magra de gust intens, que es pot emprar per preparar delicioses receptes. Por Navidad et proposem cuinar-lo amb cebetes i una salsa de vi negre.

  1. De 5 a 10 €
  2. Fácil
  3. 30 min.
  4. Sin gluten

Magret de pato con cebollitas y salsa de vino tinto
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INGREDIENTES

4 PERSONAS



PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Hacer unos cortes en la piel del magret de pato en forma de rombo para que el calor entre mejor en la carne y la grasa se funda más rápido.

  3. 2 .........

  4. Salpimentar el magret y ponerlo en una sartén por el lado de la piel. Dejar cocinar lentamente hasta que la piel esté crujiente. Durante el proceso hay que ir retirando la grasa que salga del magret. Acabar de marcar la carne por el otro lado y reservar.

  5. 3 .........

  6. En esa misma sartén en la que se ha cocinado el magret, añadir las cebollitas y dorarlas lentamente. Incorporar el azúcar y dejarlas caramelizar. Pasados unos 5 minutos, desglasarlas con el vino y, luego, mojar con el caldo. Dejar reducir, agregar la mantequilla y ligar la salsa con mantequilla para dar brillo.

  7. 4 .........

  8. Servir el magret cortado en escalopas junto con las cebollitas, la salsa y las granadas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos383,70 Kcal

  2. Proteínas28,50 g

  3. Hidratos de carbono19,50 g

  4. Azúcares19,50 g

  5. Grasas12,60 g

  6. Ácidos grasos saturados5,70 g

  7. Sal0,80 g

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