MERLUZA CON PATATAS CONFITADAS Y SALSA TÁRTARA

AUTOR: Jordi Anglí / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  317

La merluza es un pescado blanco, de carne fina, con un bajo contenido calórico y graso. Se puede cocinar de mil y una formas. En esta receta te sugerimos elaborarla en la sartén y servirla acompañada de patatas confitadas y una salsa tártara muy sabrosa.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. 30 min.
  4. Sin gluten
  5. Sin lactosa

Merluza con patatas confitadas y salsa tártara
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

  9. PARA LA SALSA TÁRTARA
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PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Filetear la merluza y reservar las espinas para poder hacer algún caldo para otro plato. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y confitarlas lentamente en aceite de oliva junto con la cabeza de ajos, la ramita de romero y la pimienta negra en grano.

  3. 2 .........

  4. Para la salsa tártara, picar la anchoa, los pepinillos, las alcaparras y el huevo. Mezclar todo con la mayonesa y el perejil picado. Reservar.

  5. 3 .........

  6. En una sartén bien caliente, dorar los filetes de merluza por el lado de la piel hasta que esté bien crujiente. Retirar el pescado y salpimentarlo. En la misma sartén, dorar las patatas.

  7. 4 .........

  8. Colocar las patatas en la base del plato, agregar un par de ajos confitados y, encima, disponer la merluza. Servir con la salsa.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos556,82 Kcal

  2. Proteínas58,48 g

  3. Hidratos de carbono20,26 g

  4. Azúcares0,12 g

  5. Grasas1,46 g

  6. Ácidos grasos saturados0,23 g

  7. Sal0,06 g

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