1 .........

Pelar el melón y la sandía, eliminar las semillas y, con la ayuda de un cortafiambres, hacer láminas del mismo espesor. Cortar en rectángulos regulares y reservar (los restos se pueden utilizar para un zumo o batido).

2 .........

Pelar los melocotones y las paraguayas, cortar la pulpa en trocitos y colocarla en un vaso de batidora junto con el sirope de ágave. Triturar hasta conseguir un compuesto uniforme.

3 .........

Disolver la gelatina en una tacita de agua. Calentar 100 ml de puré casi a punto de ebullición y retirar del fuego. Incorporar el puré a la gelatina hasta que la mezcla esté bien integrada. Dejar unas horas en la nevera hasta que coja un poco de cuerpo.

4 .........

Para emplatar, intercalar las capas de sandía y melón con el puré de frutas de hueso, finalizando con una lámina de fruta. Espolvorear con la almendra crocante y servir.