MINICANELONES DE CARNE Y CREMA DE ESPINACAS
AUTOR: Jordi Anglí / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 332
Los canelones son un plato muy versátil, pues se pueden rellenar con todo tipo de ingredientes y siempre quedan deliciosos. En esta ocasión te proponemos preparar unos sabrosos minicanelones de carne y crema de espinacas.
- Hasta 5 €
- Fácil
- 30 min.
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INGREDIENTES
10 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Cortar las carnes, salpimentarlas y dorarlas en aceite de oliva. Una vez doradas, incorporar la cebolla en dados y los ajos. Rehogar el conjunto y añadir el tomate, el laurel y el brandy. Dejar evaporar el alcohol y verter el agua. Tapar y cocinar lentamente. Una vez cocinadas, retirar las carnes y picarlas con un cuchillo.
2 .........
Para la bechamel, derretir la mantequilla en una sartén y agregar la cebolla caramelizada. Luego, incorporar la harina y remover durante 1 minuto a fuego medio. Agregar la leche caliente y seguir removiendo hasta que se disuelvan los posibles grumos. Dejar cocer, removiendo de vez en cuando, unos 10 minutos o hasta que la salsa espese. Salpimentar. Mezclar la bechamel con la carne para dar cremosidad. Rectificar la condimentación.
3 .........
Cocinar la pasta de lasaña en abundante agua, escurrirla bien y colocarla sobre una superficie de la cocina. Rellenar con la mezcla y formar los canelones. Cortar cada canelón en tres trozos. Reservarlos calientes.
4 .........
Para la crema de espinacas, rehogar las espinacas en una sartén, agregar la crema de leche y remover bien para que se integren los sabores. Luego, añadir el queso crema y volver a mezclar. Salpimentar.
5 .........
Servir los canelones con la crema de espinacas y un poco de parmesano por encima. Si se desea, se puede acompañar con unas verduritas (zanahoria, calabacín y puerro) cortadas en juliana y salteadas en la sartén.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos652,2 Kcal
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Proteínas35 g
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Hidratos de carbono53,2 g
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Azúcares10,7 g
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Grasas30,6 g
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Ácidos grasos saturados17,4 g
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Sal2,5 g