SALMONETES A LA BRASA CON ALIÑO DE CÍTRICOS Y AROMÁTICAS
AUTOR: Beatriz de Marcos
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 350
Los pescados quedan muy sabrosos cuando se cocinan a la parrilla. En tu próxima barbacoa prepara unos gustosos salmonetes con aliño de cítricos y hierbas aromáticas, y acompáñalos con hortalizas del tiempo. La comida te saldrá redonda.
- Hasta 5 €
- Fácil
- Más de 30 min.
- Sin gluten
- Sin lactosa
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INGREDIENTES
4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Para el aliño, rallar la piel de los limones y escurrir el zumo de uno de ellos. Lavar el perejil y la albahaca, secarlos y picarlos. Introducir en un recipiente la piel de los limones, el zumo y el perejil y la albahaca picados; agregar 100 ml de aceite de oliva y una pizca de sal y de pimienta recién molida. Emulsionar y reservar.
2 .........
Lavar los salmonetes, secarlos bien y salpimentarlos. Colocar unas hojitas de tomillo y de laurel sobre cada uno de ellos y atarlos con un hilo.
3 .........
Lavar el resto de hortalizas. Hervir las patatas hasta que estén blanditas, pero firmes; escurrir y dejarlas enfriar. Cortar los tomates por la mitad y los calabacines en láminas no muy finas.
4 .........
Preparar las brasas para la barbacoa. Asar por tandas tanto el pescado como las hortalizas. Servir con el aliño.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos487,1 Kcal
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Proteínas24,8 g
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Hidratos de carbono27,5 g
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Azúcares4,3 g
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Grasas30,9 g
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Ácidos grasos saturados5,8 g
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Sal0,3 g